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¿Qué tan segura es su barbacoa? 4 pecados mortales de seguridad alimentaria

¿Qué tan segura es su barbacoa? 4 pecados mortales de seguridad alimentaria


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¿Qué hay en el clima cálido que nos hace querer subir el calor encendiendo la parrilla? Afortunadamente, es fácil para los amantes del verano saciar nuestros antojos de barbacoa con comida a la brasa sin culpa. ¿Pero es seguro?

Con el calor de la temporada de barbacoa, se incrementa el riesgo de contraer una enfermedad transmitida por los alimentos e ingerir sustancias químicas peligrosas, especialmente cuando hay carne en el menú. Este verano, manténgase fuera de peligro evitando estos graves pecados relacionados con la seguridad alimentaria:

Pecado de seguridad alimentaria número 1: contaminación cruzada
La transferencia de bacterias de un lugar (generalmente carne) a otro (como las manos o los utensilios para comer) es un culpable común de las enfermedades transmitidas por los alimentos, pero estas simples precauciones lo ayudarán a minimizar su riesgo:

  • Mantente limpio. Tu madre probablemente lo dijo cientos de veces, pero siempre debes lavarte las manos con jabón antibacteriano antes de poner un dedo en la comida.
  • Limpie todas las superficies de cocción, como la encimera y las tablas de cortar, además de los utensilios y los productos agrícolas antes de preparar cualquier obra maestra culinaria. Si está preparando un picnic, conviértase en un hábito de limpiar su hielera todas y cada una de las veces.
  • Separe sus grupos de alimentos. La carne cruda nunca debe colocarse en la misma área de preparación que las verduras crudas. Manténgase seguro preparando ensaladas y cualquier otro plato crudo solo después de que la carne esté en la parrilla, y luego utilice utensilios y vajilla distintos de los que se utilizan para preparar la carne cruda.
  • Empaca de manera inteligente. Si va a llevar su barbacoa de viaje, empaque los alimentos en bolsas de plástico impermeables con cierre; otros envases podrían empaparse y correr el riesgo de contaminarse o ser contaminados por otros alimentos en el camino.


El pecado número 2 de la seguridad alimentaria: comer carne poco cocida


¿No puedes esperar para comer esa jugosa hamburguesa tan pronto como se ponga marrón? ¡Será mejor que disminuya la velocidad! No siempre puede confiar en el color que ve para evaluar la seguridad. Para estar absolutamente seguro de que su carne está completamente cocida por dentro y por fuera, coloque un termómetro en la parte más gruesa de la carne y familiarícese con las temperaturas de cocción estándar del USDA:

  • Las aves de corral enteras y molidas deben cocinarse a 165 grados Fahrenheit.
  • Las carnes molidas (como las hamburguesas) deben cocinarse a 160 grados Fahrenheit.
  • Los filetes y chuletas de res deben estar al menos a 145 grados Fahrenheit.
  • El pescado se volverá escamoso cuando se cocine por completo, pero asegúrese de que la temperatura alcance los 145 grados Fahrenheit.

Una vez que la temperatura sea la adecuada, es seguro apilar las verduras; nunca debe apilar verduras sobre la carne antes de que esté completamente cocida.(Foto cortesía de Thinkstock / Hemera).

Guía para niñas para asar cualquier cosa


El pecado número 3 de la seguridad alimentaria: dejar fuera las sobras
Recuerde siempre esta regla fundamental: mantenga calientes los alimentos calientes y fríos los alimentos fríos. Para hacerlo, mantenga los alimentos cocidos en la parrilla hasta que estén listos para servir y mantenga los alimentos fríos en hielo hasta que estén listos para comer. Los alimentos fríos deben mantenerse a 40 grados Fahrenheit o menos usando un bloque de hielo, que permanece frío por más tiempo que los cubitos de hielo. Y dado que el aire frío viaja hacia abajo, recuerde colocar hielo encima, no solo debajo, de sus alimentos y bebidas.

Las temperaturas entre 40 y 140 grados Fahrenheit se denominan "zona de peligro de temperatura", donde las bacterias pueden crecer más rápido de lo que uno puede parpadear. La temperatura de su comida nunca debe caer entre estos dos números durante más de dos horas (o una hora si la temperatura del aire es superior a 90 grados Fahrenheit). Refrigere las sobras rápidamente y en recipientes poco profundos, lo que acelera un enfriamiento rápido y uniforme. Si alguna vez tiene dudas, ¡deséchelo!

El pecado número 4 de la seguridad alimentaria: quemar los alimentos hasta convertirlos en crujientes químicos

Ese sabor ahumado y casi quemado es lo que mantiene calientes nuestras parrillas durante todo el verano, pero también es lo que hace que asar a la parrilla no sea saludable. En el espectro de la seguridad alimentaria, los alimentos carbonizados se encuentran frente a los alimentos poco cocidos, pero dan igual miedo cuando se consumen: los alimentos quemados pueden exponer su cuerpo a sustancias químicas y carcinógenos potenciales gracias a dos sustancias químicas que salen de la parrilla y se transfieren a la comida: hidrocarburos aromáticos policíclicos , o PAH, son sustancias químicas que se depositan en los alimentos a través del humo que se forma cuando la grasa de la carne gotea sobre las brasas; Las aminas heterocíclicas, o HCA, son las sustancias químicas que se crean cuando los componentes moleculares de la carne reaccionan entre sí debido a la exposición prolongada a altas temperaturas en una parrilla de gas o carbón. Esto puede sonar aterrador, pero hay algunos trucos para mantener estos químicos fuera de su boca mientras mantiene la comida a la parrilla en ella:

  • Evite las marcas de quemaduras. Cómete bien la carne de res para evitar sustancias químicas potencialmente peligrosas en las proteínas carbonizadas. Si obtiene algunas marcas carbonizadas (en la carne o las verduras), simplemente raspelas o córtelas.
  • Usa carne magra. Renunciar a las carnes grasas por cortes más magros hará maravillas para la salud del corazón y también reducirá el desarrollo de HAP.
  • Corta antes de cocinar. Los trozos de carne más pequeños se cocinarán más rápidamente, por lo que requerirán menos exposición tanto al calor como al humo potencialmente peligroso.
  • Marina tu carne. La carne marinada con ácidos (piense en jugo de limón o vinagre) puede disminuir la formación de HCA.
  • Llene su parrilla con productos. La acumulación de HCA se asocia con la parrilla de alimentos ricos en proteínas, como pollo y bistec, pero las verduras no crean estos carcinógenos particulares. Pruebe asar maíz, espárragos o zanahorias.(Foto cortesía de Thinkstock / Goodshot).

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- Keri Glassman, Salud de la mujer

Esta publicación se publicó originalmente el 23 de julio de 2012


Retiros y brotes

Los avisos en tiempo real de retiros y alertas del Departamento de Agricultura de EE. UU. (USDA) y la Administración de Drogas y Alimentos de EE. UU. (FDA) se enumeran en el widget. Haga clic en los elementos dentro del widget para obtener más información sobre un retiro o alerta específico.

Si los detalles del producto en el aviso de retiro del mercado coinciden con los detalles del producto alimenticio que tiene en casa, no abra ni consuma el producto. En su lugar, realice una de las siguientes acciones:

  • Devolver el producto al lugar de compra para un reembolso.
  • Desechar el producto siguiendo las instrucciones proporcionadas en el aviso de retiro del mercado para asegurarse de que nadie lo consuma.

Utilice el widget de retiros en su sitio web para notificar a sus usuarios sobre los últimos retiros y alertas de seguridad alimentaria. Haga clic en el botón "Insertar" y copie y pegue el código en su página web. Cuando se emiten nuevas alertas y retiros, el widget se actualizará automáticamente.

Retiros del mercado de seguridad alimentaria

¿Qué es un retiro de alimentos?

Un retiro de alimentos es cuando un productor de alimentos retira un producto del mercado porque hay motivos para creer que puede hacer que los consumidores se enfermen. En algunas situaciones, las agencias gubernamentales pueden solicitar un retiro de alimentos. Los retiros de alimentos pueden ocurrir por muchas razones, que incluyen, entre otras:

  • Descubrimiento de organismos, incluidas bacterias como Salmonela o parásitos como Cyclospora.
  • Descubrimiento de objetos extraños como vidrios rotos o metal.
  • Descubrimiento de un alérgeno importante que no aparece en la etiqueta del producto.

Qué hacer con un producto retirado del mercado

Un producto alimenticio que ha sido retirado del mercado debido a una posible contaminación o enfermedad por gérmenes, puede dejar gérmenes alrededor de su cocina y contaminar las superficies, incluidos los cajones y estantes de su refrigerador.

Si ya preparó un alimento retirado del mercado en su cocina o aún lo tiene en su refrigerador, es importante tirar la comida y limpiar su cocina.

  • Lave todos los utensilios de cocina (incluidas las tablas de cortar) con agua caliente y jabón.
  • Limpie los mostradores, los cajones y los estantes del refrigerador y lávelos con agua caliente y jabón.
  • Luego, limpie las superficies, estantes o cajones y enjuague los platos y utensilios de cocina con una solución desinfectante y déjelos secar al aire. Puede usar una solución de lejía diluida (1 cucharada de lejía líquida sin perfume en 1 galón de agua).
  • Los productos retirados del mercado debido a un alérgeno no declarado pueden ser un riesgo para cualquier persona en su hogar que sea alérgica a esa sustancia. Si el producto nunca se ha servido, deséchelo o devuélvalo para obtener un reembolso. Si se ha servido el producto, lave con agua y jabón cualquier superficie (platos, ollas y sartenes, utensilios y mostradores) con las que el producto haya tenido contacto.

¿Qué tan segura es su barbacoa? 4 pecados mortales de seguridad alimentaria: recetas


Dr. Peter W. Kujtan

Los días más cálidos del verano pueden estar cargados de cierto grado de peligros culinarios. Se presenta en los alimentos que comemos y es más probable que ocurra cuando otra persona prepara su comida. Está relacionado con un mal almacenamiento, manipulación y cocción insuficiente de los alimentos cuando la temperatura ambiente acelera el crecimiento bacteriano.

Los síntomas van desde nada más que un leve malestar estomacal, hasta experimentar diarrea abundante en sangre, fiebre, vómitos, deshidratación y hospitalización. Los adolescentes son un buen ejemplo de ello. Intestinos de hierro que aceptan pizza de tres días, cúspides de azúcar sin leche también conocidas como cereales, carnes variadas asadas a un tono rosado sonrojado y, sin embargo, la idea de tomates cortados en rodajas hace que este sistema afilado se ponga nervioso.

La verdad del asunto es que nuestro sistema inmunológico nos protege de una gran cantidad de microbios variados que se montan en nuestra comida. No es de extrañar cuando notamos que las personas inmunodeficientes sufren más intoxicaciones alimentarias. Estos incluyen bebés, ancianos, diabéticos, pacientes con cáncer y personas que toman medicamentos que modifican la inmunidad.

Aproximadamente el 75% de las intoxicaciones alimentarias se deben a bacterias culpables, pero también vemos parásitos como la giardia y la toxoplasmosis, virus como la hepatitis A y el rotavirus, y productos químicos en forma de pesticidas, toxinas de hongos, aflotoxinas fúngicas y venenos para peces de arrecife. Estos últimos son los más fáciles de diagnosticar porque numerosos síntomas aparecen casi de inmediato y usted sabe que está en problemas.

Hay algunas pistas para descifrar qué alimentos causaron su enfermedad. Cuando las náuseas y los vómitos comienzan dentro de las 6 horas posteriores a la ingestión, sugiere que comió algo que contiene una toxina. Las bacterias como Staphylococcus aureus y Bacillus cereus producen toxinas que residen en los alimentos y pueden producir síntomas a las pocas horas de la ingestión. El bacilo se encuentra más comúnmente en el arroz cocido y las verduras que se mantienen a temperatura ambiente durante períodos prolongados. S. Aureus es un culpable que se encuentra en carnes frías, pescado, champiñones enlatados, queso, productos lácteos y aves. Los calambres y la diarrea que comienzan de 7 a 17 horas después de la ingestión a menudo se asocian con otro tipo de toxina producida por la bacteria Clostridium perfringes. Esto se ve más comúnmente después del consumo de pasteles de carne, guisos, salsas y mariscos contaminados.

La fiebre puede aparecer una vez que las bacterias invaden con éxito las paredes del intestino hacia la sangre. Esto demora entre 12 y 48 horas. Se asocia con la intoxicación clásica por Salmonella, que es el tipo más común. La salmonela tiene muchos subtipos, incluida la fiebre tifoidea, y se encuentra en carnes comunes, huevos, productos lácteos y aves, pero también en fuentes poco comunes como maní, verduras y chocolate. El subtipo de fiebre tifoidea es raro pero peligroso. Otras bacterias también producen estos síntomas.

Shigella se encuentra en ensaladas de huevo y mayonesa. Campylobacter se encuentra en almejas, mariscos, cerdo, aves y leche. Y, por supuesto, la rara "enfermedad de la hamburguesa" causada por cepas tóxicas de E. Coli.0157: H7 que se encuentran en las heces del ganado, y que puso a Walkerton en el mapa. Esto contrasta con el amistoso E. Coli. viviendo felizmente en nuestras entrañas. Después de aproximadamente un día, algunas de estas especies bacterianas invasoras producen citotoxinas que interfieren con las funciones intestinales y provocan diarrea acuosa. Cuando las bacterias producen toxinas como la verotoxina de la "enfermedad de la hamburguesa", se produce inflamación y sangrado. Esto resulta en diarrea con sangre y posible insuficiencia renal.

La contaminación de los alimentos a menudo es causada por personas que los manipulan. La mala higiene y la preparación inadecuada son fuentes comunes de contaminación. El lavado frecuente de manos y el lavado frecuente de utensilios ayudan. La contaminación se puede limitar a una pequeña porción de comida. Por ejemplo, es posible que solo afecte al primer bistec de la parrilla que se coloca en el mismo plato que se utilizó para sazonar la carne cruda. En este caso, se deduce que solo la persona que come ese bistec y nadie más puede enfermarse.

Usa tu sentido del olfato. Si huele mal, evítalo. Los alimentos cocidos que se hayan dejado reposar durante más de 2 horas deben considerarse con sospecha. Cuando vuelva a calentar, ponga la comida al vapor. Utilice una sonda de temperatura para cocinar. Lave bien las frutas y verduras con un cepillo para fregar. En un territorio desconocido, intente echar un vistazo al área de preparación si es posible. Si no tiene la tentación de cocinar allí, no coma allí. Recuerde que la próxima vez que tenga una evacuación intestinal blanda, puede ser algo más que una selección de alimentos saludables. Estadísticamente, todos sufriremos de 2 a 3 episodios de algún tipo de síntomas relacionados con los alimentos cada año.

& # 9679 Consejos de seguridad alimentaria para el verano de HealthyCanadians.gc.ca. El riesgo de intoxicación alimentaria aumenta durante el verano porque las bacterias dañinas crecen rápidamente en condiciones cálidas y húmedas.

& # 9679 El accesorio esencial para barbacoa de verano por Jim Morelli, MPH, WebMD Feature. Revisado por Michael W. Smith, MD.

& # 9679 ¿Qué tan segura es su barbacoa? 4 pecados mortales de seguridad alimentaria. Publicado el 6 de junio de 2012 por Keri Glassman, M.S., R.D. Women's Health.

& # 9679 Intoxicación alimentaria: ¡coma seguro durante todo el verano! por Tracy Simons, Silver Cross Hospital, New Lenox, IL.

& # 9679 ¿Qué causa la contaminación de los alimentos? Por Pam Pleasant, escritora colaboradora de eHow.

& # 9679 Enfermedades transmitidas por alimentos de Wikipedia, la enciclopedia libre.

& # 9679 Gastroenteritis de Wikipedia, la enciclopedia libre.

& # 9679 Bacterias y enfermedades transmitidas por los alimentos del Centro Nacional de Información sobre Enfermedades Digestivas (NDDIC).

& # 9679 Enfermedades digestivas: intoxicación alimentaria de MedicineNet.com. ¿Cómo se diagnostica y trata la infección por Campylobacter? ¿Cómo se diagnostica y trata la infección por Salmonella? ¿Cómo se diagnostica y trata la Shigella? ¿Cómo se diagnostica y trata la infección por E. coli? ¿Qué es la infección por Listeria? ¿Cómo se diagnostica y se trata el botulismo?

& # 9679 Sitio web de prevención de intoxicaciones. Pasos a seguir para ayudar a prevenir intoxicaciones accidentales.

& # 9679 Intoxicación alimentaria de Foodlink, Food and Drink Federation, Reino Unido.

& # 9679 Acerca de la intoxicación alimentaria de VDACS (Departamento de Agricultura y Servicios al Consumidor de Virginia).


¿Qué tan segura es su barbacoa? 4 pecados mortales de seguridad alimentaria: recetas


Dr. Peter W. Kujtan

Los días más cálidos del verano pueden estar cargados de cierto grado de peligros culinarios. Se presenta en los alimentos que comemos y es más probable que ocurra cuando otra persona prepara su comida. Está relacionado con un mal almacenamiento, manipulación y cocción insuficiente de los alimentos cuando la temperatura ambiente acelera el crecimiento bacteriano.

Los síntomas van desde nada más que un leve malestar estomacal, hasta experimentar diarrea abundante en sangre, fiebre, vómitos, deshidratación y hospitalización. Los adolescentes son un buen ejemplo de ello. Intestinos de hierro que aceptan pizza de tres días, cúspides de azúcar sin leche también conocidas como cereales, carnes variadas asadas a un tono rosado sonrojado y, sin embargo, la idea de tomates cortados en rodajas hace que este sistema afilado se ponga nervioso.

La verdad del asunto es que nuestro sistema inmunológico nos protege de una gran cantidad de microbios variados que se montan en nuestra comida. No es de extrañar cuando notamos que las personas inmunodeficientes sufren más intoxicaciones alimentarias. Estos incluyen bebés, ancianos, diabéticos, pacientes con cáncer y personas que toman medicamentos que modifican la inmunidad.

Aproximadamente el 75% de las intoxicaciones alimentarias se deben a bacterias culpables, pero también vemos parásitos como la giardia y la toxoplasmosis, virus como la hepatitis A y el rotavirus, y productos químicos en forma de pesticidas, toxinas de hongos, aflotoxinas fúngicas y venenos para peces de arrecife. Estos últimos son los más fáciles de diagnosticar porque numerosos síntomas aparecen casi de inmediato y usted sabe que está en problemas.

Hay algunas pistas para descifrar qué alimentos causaron su enfermedad. Cuando las náuseas y los vómitos comienzan dentro de las 6 horas posteriores a la ingestión, sugiere que comió algo que contiene una toxina. Las bacterias como Staphylococcus aureus y Bacillus cereus producen toxinas que residen en los alimentos y pueden producir síntomas a las pocas horas de la ingestión. El bacilo se encuentra más comúnmente en el arroz cocido y las verduras que se mantienen a temperatura ambiente durante períodos prolongados. S. Aureus es un culpable que se encuentra en carnes frías, pescado, champiñones enlatados, queso, productos lácteos y aves. Los calambres y la diarrea que comienzan de 7 a 17 horas después de la ingestión a menudo se asocian con otro tipo de toxina producida por la bacteria Clostridium perfringes. Esto se ve más comúnmente después del consumo de pasteles de carne, guisos, salsas y mariscos contaminados.

La fiebre puede aparecer una vez que las bacterias invaden con éxito las paredes del intestino hacia la sangre. Esto demora entre 12 y 48 horas. Se asocia con la intoxicación clásica por Salmonella, que es el tipo más común. La salmonela tiene muchos subtipos, incluida la fiebre tifoidea, y se encuentra en carnes comunes, huevos, productos lácteos y aves, pero también en fuentes poco comunes como maní, verduras y chocolate. El subtipo de fiebre tifoidea es raro pero peligroso. Otras bacterias también producen estos síntomas.

Shigella se encuentra en ensaladas de huevo y mayonesa. Campylobacter se encuentra en almejas, mariscos, cerdo, aves y leche. Y, por supuesto, la rara "enfermedad de la hamburguesa" causada por cepas tóxicas de E. Coli.0157: H7 que se encuentran en las heces del ganado, y que puso a Walkerton en el mapa. Esto contrasta con el amistoso E. Coli. viviendo felizmente en nuestras entrañas. Después de aproximadamente un día, algunas de estas especies bacterianas invasoras producen citotoxinas que interfieren con las funciones intestinales y provocan diarrea acuosa. Cuando las bacterias producen toxinas como la verotoxina de la "enfermedad de la hamburguesa", se produce inflamación y sangrado. Esto resulta en diarrea con sangre y posible insuficiencia renal.

La contaminación de los alimentos a menudo es causada por personas que los manipulan. La mala higiene y la preparación inadecuada son fuentes comunes de contaminación. El lavado frecuente de manos y el lavado frecuente de utensilios ayudan. La contaminación se puede limitar a una pequeña porción de comida. Por ejemplo, es posible que solo afecte al primer bistec de la parrilla que se coloca en el mismo plato que se utilizó para sazonar la carne cruda. En este caso, se deduce que solo la persona que come ese bistec y nadie más puede enfermarse.

Usa tu sentido del olfato. Si huele mal, evítalo. Los alimentos cocidos que se hayan dejado reposar durante más de 2 horas deben considerarse con sospecha. Cuando vuelva a calentar, ponga la comida al vapor. Utilice una sonda de temperatura para cocinar. Lave bien las frutas y verduras con un cepillo para fregar. En un territorio desconocido, intente echar un vistazo al área de preparación si es posible. Si no tiene la tentación de cocinar allí, no coma allí. Recuerde que la próxima vez que tenga una evacuación intestinal blanda, puede ser algo más que una selección de alimentos saludables. Estadísticamente, todos sufriremos de 2 a 3 episodios de algún tipo de síntomas relacionados con los alimentos cada año.

& # 9679 El verano presenta desafíos para la seguridad alimentaria. Tome precauciones para evitar la contaminación y asegurar el uso adecuado de las parrillas, por Karen Dandurant, Seacoahttp: //www.vdacs.virginia.gov/foodsafety/poisoning.shtmlhttp: //www.vdacs.virginia.gov/foodsafety/poisoning. shtmlstonline.com.

& # 9679 Precauciones de seguridad alimentaria durante el verano del Departamento de Servicios de Salud de Wisconsin.

& # 9679 Picos de enfermedades transmitidas por alimentos en verano - ¿Por qué? Del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria: Hoja de datos sobre seguridad alimentaria.

& # 9679 Seguridad alimentaria para el verano. Hoja de datos del consumidor del Departamento de Salud de Minnesota.

& # 9679 Consejos de seguridad alimentaria para el verano de HealthyCanadians.gc.ca. El riesgo de intoxicación alimentaria aumenta durante el verano porque las bacterias dañinas crecen rápidamente en condiciones cálidas y húmedas.

& # 9679 El accesorio esencial para barbacoa de verano por Jim Morelli, MPH, WebMD Feature. Revisado por Michael W. Smith, MD.

& # 9679 ¿Qué tan segura es su barbacoa? 4 pecados mortales de seguridad alimentaria. Publicado el 6 de junio de 2012 por Keri Glassman, M.S., R.D. Women's Health.

& # 9679 Intoxicación alimentaria: ¡coma seguro durante todo el verano! por Tracy Simons, Silver Cross Hospital, New Lenox, IL.

& # 9679 ¿Qué causa la contaminación de los alimentos? Por Pam Pleasant, escritora colaboradora de eHow.

& # 9679 Enfermedades transmitidas por alimentos de Wikipedia, la enciclopedia libre.

& # 9679 Gastroenteritis de Wikipedia, la enciclopedia libre.

& # 9679 Bacterias y enfermedades transmitidas por los alimentos del Centro Nacional de Información sobre Enfermedades Digestivas (NDDIC).

& # 9679 Enfermedades digestivas: intoxicación alimentaria de MedicineNet.com. ¿Cómo se diagnostica y trata la infección por Campylobacter? ¿Cómo se diagnostica y trata la infección por Salmonella? ¿Cómo se diagnostica y trata la Shigella? ¿Cómo se diagnostica y trata la infección por E. coli? ¿Qué es la infección por Listeria? ¿Cómo se diagnostica y se trata el botulismo?

& # 9679 Sitio web de prevención de intoxicaciones. Pasos a seguir para ayudar a prevenir intoxicaciones accidentales.

& # 9679 Intoxicación alimentaria de Foodlink, Food and Drink Federation, Reino Unido.

& # 9679 Intoxicación alimentaria de Healthline. Síntomas, causas, transmisión, factores de riesgo, diagnóstico, tratamiento, dieta, pronóstico, prevención.


Conservas caseras y botulismo

Es verano y es hora de cosechar los deliciosos productos que has estado cultivando. Es posible que esté pensando en envasar en casa las golosinas de su jardín para preservarlas. ¡Pero cuidado! Si el envasado casero no se hace de la manera adecuada, sus verduras y frutas enlatadas (así como otros alimentos, como carnes y mariscos) podrían causar botulismo.

¿Qué es el botulismo?

El botulismo es una enfermedad rara pero potencialmente mortal causada por un veneno producido con mayor frecuencia por un germen llamado Clostridium botulinum. El germen se encuentra en el suelo y puede sobrevivir, crecer y producir una toxina en determinadas condiciones, como cuando los alimentos no se envasan correctamente. La toxina puede afectar sus nervios, paralizarlo e incluso matarlo.

No se puede ver, oler ni saborear la toxina botulínica, pero tomar incluso un poco de comida que contenga esta toxina puede ser mortal.

¿Cuáles son los síntomas del botulismo?

El botulismo es una emergencia médica. Si usted o alguien que conoce tiene síntomas de botulismo transmitido por alimentos, consulte a su médico o vaya a la sala de emergencias de inmediato.

Los síntomas pueden incluir los siguientes:

  • Visión doble
  • Visión borrosa
  • Párpados caídos
  • Habla arrastrada
  • Dificultad para tragar
  • Una lengua densa
  • Boca seca
  • Debilidad muscular

¿Cómo puedo mantenerme a mí mismo y a los demás a salvo cuando se trata de alimentos enlatados en casa?

Muchos casos de botulismo transmitido por alimentos han ocurrido después de que las personas comieron alimentos enlatados, en conserva o fermentados en casa que estaban contaminados con toxinas. Los alimentos se contaminaron porque no se enlataron (procesaron) correctamente.

Puede tomar medidas para protegerse a sí mismo, a su familia y a los demás cuando se trata de alimentos enlatados en casa siguiendo estos consejos:

    Utilice técnicas de enlatado adecuadas.

La mejor manera de prevenir el botulismo transmitido por los alimentos es siguiendo cuidadosamente las instrucciones para el envasado seguro en el hogar en el ícono externo de la Guía completa del USDA para el envasado en el hogar. No siga recetas y libros de cocina que no sigan los pasos de la guía del USDA, incluso si obtuvo estos artículos de un amigo o familiar de confianza.


Cebollas y ajo

Mantenga las cebollas y el ajo (en polvo, crudos, cocidos o deshidratados) lejos de su perro. Pueden matar sus glóbulos rojos y causar anemia. Eso es incluso la cebolla en polvo en algunos alimentos para bebés. Comer mucho solo una vez puede causar intoxicación. Busque signos como debilidad, vómitos y problemas respiratorios.


5. Repollo

Muchos productores de vegetales en China rocían repollo cosechado con una solución de formaldehído para mantenerlos frescos mientras están en tránsito. Esta práctica ilegal ha sido común en el este de China durante años.

La solución de formaldehído ayuda a mantener el repollo fresco y terso durante más tiempo sin refrigeración, lo que a su vez reduce el costo de producción para los agricultores. Muchos agricultores no pueden pagar los camiones refrigerados.

Sin embargo, el formaldehído es un compuesto tóxico que causa cáncer y que se usa a menudo como desinfectante. Comer alimentos que contengan formaldehído puede causar problemas digestivos, respiratorios y cutáneos.

Si nota un olor acre en el repollo que compró en una tienda de comestibles, no lo coma. Opte siempre por repollo cultivado orgánicamente en su mercado local para estar seguro.


Seguridad alimentaria debido a un corte de energía

Vivimos en un área que es propensa a tormentas severas, tornados y también a huracanes ocasionales. No es inusual que perdamos energía una o más veces por SEMANA. Dado que tenemos una tendencia a viajar, acampar o pasar tiempo fuera de casa haciendo otras cosas, es imperativo que sepamos cuánto tiempo ha estado sin energía para garantizar que la comida en nuestro congelador sea segura para comer.

La forma más fácil de hacerlo es llenar una taza de bordes rectos hasta 3/4 de su capacidad y congelarla. Una vez que esté completamente congelado, coloque un cuarto encima.

En caso de un corte de energía, el hielo comenzará a derretirse. Si cree que ha habido un apagón, simplemente compruebe si la moneda todavía está en la parte superior (o en el medio) del hielo; si no lo está, eso significa que el congelador cayó a un nivel inseguro y es posible que la comida no ser seguro para consumir.

Consejos más útiles

Como mencionamos anteriormente, para asegurarse de que esto funcione, asegúrese de usar un vidrio recto, si tiene & # 8220houlders & # 8221 como los frascos de albañil que se muestran a continuación, el vidrio SE romperá.

Cómo proteger los alimentos en el congelador

Otra excelente manera de ayudar a que el congelador se mantenga a temperatura es congelar bolsas de un galón llenas de agua. Llene las bolsas del congelador con agua dejando aproximadamente 2 pulgadas de espacio para la cabeza desde la parte superior, elimine la mayor cantidad de aire posible.

Coloque las bolsas llenas de agua sobre una bandeja y colóquelas en el congelador, dejando que se congelen durante la noche. Una vez que las bolsas se hayan congelado sólidamente, retírelas de la bandeja y colóquelas estratégicamente en todo el congelador entre otros paquetes congelados. Esto ayuda a mantener congelados los demás alimentos en caso de que se produzca un corte inesperado de energía.

En caso de que se descongelen por completo durante un apagón prolongado, también sirven como fuente fresca de agua potable.

Si no coloca las bolsas de agua en una bandeja, pueden caer a través de las rejillas del congelador y atascarse una vez que se congelen.

Si se encuentra en casa durante el corte de energía, asegúrese de dejar las puertas del refrigerador y del congelador cerradas si se corta la energía. Dejarlos sellados les ayuda a mantener la temperatura por más tiempo.


Alimentos que debe poner en el refrigerador ahora mismo

Después de un viaje al supermercado, querrá asegurarse de que los alimentos que compró se mantengan lo más frescos posible durante el mayor tiempo posible. Llegas a casa y guardas la comida en el lugar adecuado. ¿Pero realmente estás poniendo las cosas donde deberían ir?

Hay algunas cosas que usted sabe que es absolutamente necesario refrigerar, sin duda alguna. Los alimentos como queso, leche y yogur se colocan en su refrigerador sin preocupaciones. Sin embargo, hay alimentos que aparecen en los estantes que quizás no crea que necesiten ser refrigerados. Es importante saber qué debe quedar en la despensa y qué debe ir en el frigorífico.

La refrigeración, que significa que las temperaturas deben ser de 40 grados Fahrenheit o menos, es una herramienta importante para mantener frescos algunos alimentos. Toda la comida se deriva en parte de algo que solía ser un ser vivo, una planta o un animal, por lo que el proceso natural de descomposición comienza tan pronto como el artículo deja de vivir. La refrigeración ralentiza el crecimiento de bacterias que hacen que los alimentos se pudran, especialmente en los alimentos menos procesados ​​y rellenos sin conservantes.

Esa misma bacteria también puede enfermarlo gravemente, por lo que dejar algunos alimentos fuera del refrigerador es peligroso para su salud. Además de la seguridad, refrigerar ciertos alimentos también mantiene su sabor.

Para asegurarse de que ahorra dinero, tiempo y se mantiene saludable, hemos compilado una lista de alimentos que siempre deben ir en su refrigerador.


Mantenga los alimentos seguros este 4 de julio

Varias organizaciones están dando a conocer la seguridad alimentaria para el feriado del 4 de julio. El grupo sin fines de lucro Partnership for Food Safety Education ha publicado varios videos llamados Ugly Bug para recordar a los consumidores que deben cocinar el pollo a 165 grados F, cocinar hamburguesas a 160 grados F y evitar la contaminación cruzada usando platos limpios para sostener los alimentos cocidos. .

Eatright.org también ha publicado información sobre seguridad alimentaria. Siempre limpie la parrilla antes de cocinar y lávese las manos con frecuencia antes de preparar la comida, durante la preparación y antes de comer. No use los mismos utensilios para alimentos cocidos y crudos. Utilice siempre un termómetro para alimentos para determinar cuándo se cocinan los alimentos. No puede utilizar otros métodos, como señales visuales o de textura para indicar que los alimentos son seguros para comer. Nunca deje que los alimentos perecederos permanezcan más de dos horas a temperatura ambiente (una hora si la temperatura del aire es superior a 90 grados F) y refrigere las sobras de inmediato.

Y el USDA se está asociando con el Ad Council, la FDA y los CDC, lanzando nuevos anuncios de servicio público (PSA) como parte de la campaña nacional Food Safe Families. La Dra. Elisabeth Hagen, subsecretaria de seguridad alimentaria del USDA dijo, & # 8220 la manipulación segura de los alimentos es tan importante en la parrilla como en la cocina para ayudar a reducir el riesgo de enfermedades transmitidas por los alimentos. & # 8221 Investigación realizada por International Food Information El Consejo ha descubierto que muchos consumidores piensan que sus prácticas culinarias son seguras, cuando & # 8220 de hecho & # 8217 no están siguiendo las pautas recomendadas de manipulación y preparación de alimentos seguras & # 8221, según Peggy Conlon, presidenta y directora ejecutiva del Ad Council.

Los nuevos anuncios de servicio público siguen la historia de & # 8220Maria & # 8221, una chef de televisión en un programa de cocina ficticio llamado & # 8220Recipes for Disaster & # 8221, que comete errores comunes de seguridad alimentaria mientras prepara alimentos. Sus errores se destacan para ayudar a los consumidores a aprender cómo evitar esos errores y evitar una intoxicación alimentaria potencialmente mortal.


Alimentos peligrosos que debe evitar el Yorkshire Terrier

Nunca alimente a su yorkie con estos alimentos.

Por sorprendente que parezca, muchos alimentos que son perfectamente seguros para los humanos contienen toxinas que son dañinas o incluso fatales para su Yorkshire Terrier.

Sin saberlo, podría estar envenenando a su "mejor amigo" dándole sobras de la mesa, bocadillos y otros alimentos como uvas, caramelos sin azúcar y chocolate.

Algunos alimentos comunes que pueden causar serios riesgos para la salud, incluso en pequeñas cantidades, incluyen:

* Chocolate - Un compuesto de xantina 'teobromina', que se encuentra en el chocolate, es el ingrediente que lo hace peligroso para los perros. El chocolate para hornear sin azúcar tiene seis veces más teobromina que el chocolate con leche.

Algunos perros grandes parecen poder manejar una pequeña cantidad de chocolate, pero para perros más pequeños como los Yorkies, la misma cantidad puede envenenarlos.

* El mantillo de granos de cacao que se usa en los jardines también contiene teobromina y es venenoso para los perros. Desafortunadamente, muchos perros encuentran irresistible el maravilloso olor a chocolate de los mantillos de granos de cacao. Nunca alimente con chocolate a sus perros, independientemente del tamaño de su perro o el tipo de chocolate.

* Las uvas y las pasas pueden causar insuficiencia renal fatal en algunos perros. Por alguna razón desconocida, hay perros en los que las uvas y las pasas no parecen tener ningún efecto negativo, mientras que otros se enferman gravemente después de comer solo un par. Aunque hasta la fecha se desconoce la toxina exacta, el primer síntoma de enfermedad de las uvas y las pasas son los vómitos, seguidos de una insuficiencia renal mortal.

* Muchos dulces y chicles sin azúcar contienen un edulcorante llamado xilitol, también conocido como azúcar de madera o abedul. La goma de mascar sin azúcar o los caramelos que su perro ingiera en grandes cantidades podría provocar una rápida caída del azúcar en la sangre en el perro. Los signos que a menudo se desarrollan rápidamente incluyen pérdida de coordinación, depresión y convulsiones.

Busque tratamiento veterinario de inmediato si su Yorkie muestra alguno de estos signos.

* Alimentar a su perro con alimentos grasos como piel de pavo y grasa de jamón podría sobrecargar el páncreas causando páncreas. Los síntomas de inflamación del páncreas incluyen dolor de estómago y vómitos. Lleve inmediatamente a su perro al veterinario si presenta algún síntoma, ya que definitivamente se trata de una emergencia médica. Nunca alimente a su perro con alimentos grasos como grasa de jamón o piel de pavo, ya que es mejor prevenir que curar.

* Alcohol poisoning could occur in your Yorkshire Terrier if he eats bread dough containing yeast. It can release alcohol in large quantities when it ferments in your dogs' stomach.

* You should avoid feeding your dog most nuts due to their high phosphorus content and definitely never feed macadamia nuts to your dog. These could cause temporary rear leg paralysis in your pet.

* Raw eggs should generally be avoided in the dog diet as they can cause in the body to be unable to absorb biotin resolution in skin and coat problems. Cooked eggs are an excellent source of protein and can be a great addition to the diet in small amounts.

* Avoid feeding your dog any type of cat food as it is very HIGH in protein, fats and sugars that can be very serious in dogs with diabetes.

* Dairy products such as milk and cheese can be problematic for lactose intolerant dogs resulting in diarrhea and vomiting.

* A dog's diet should never exceed 10% of the total amount as table scraps or human food. In addition, never give a dog HUMAN vitamins or supplements as they can cause health concerns.

* Cooked bones of any kind can easily splinter in the dog 's mouth and cause damage to the gums, throat, and lining of the stomach and digestive system. In addition, the bones can lodge in the throat and cause severe damage. Raw meaty bones are the best for dogs, and should be removed when the meat is removed.

* Excessive salt may cause electrolyte imbalances and dehydration in dogs. It should be eliminated from the diet as much as possible. Onions and garlic contain sulfoxides and disulfides that can lead to anemia in dogs.

So as you can see there are many common food items that though healthy for humans, can cause serious illness to your Yorkshire Terrier.

Visit www.dogfooddangers.com which covers more of these issues.

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Ver el vídeo: Existirá seguridad alimentaria en América Latina?


Comentarios:

  1. Maichail

    La información fue seleccionada con mucho éxito, ¿cuándo será la actualización?

  2. Santon

    No podría haber sido mejor

  3. Samuzil

    puede llenar el vacío...

  4. Saewald

    Todo lo anterior dijo la verdad. Discutamos esta pregunta. Aquí o en PM.

  5. Faugami

    Creo que estás cometiendo un error. Discutamos esto. Envíeme un correo electrónico a PM.

  6. Rodel

    Si te entiendo.



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