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Receta de pastel de ruibarbo y almendras

Receta de pastel de ruibarbo y almendras


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  • Pastel de ruibarbo

El ruibarbo y las almendras se combinan para crear esta delicia afrutada y de nueces. Una excelente manera de consumir su exceso de ruibarbo y un pastel memorable cuando se sirve caliente con helado de vainilla.

68 personas hicieron esto

IngredientesSirve: 10

  • 4 tallos de ruibarbo
  • 140 g de margarina, a temperatura ambiente
  • 150 g de azúcar en polvo dorada
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • ralladura de 1/2 limón
  • 110g de harina con levadura
  • 200g de almendras molidas
  • 1 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 2 cucharadas de almendras en copos

MétodoPreparación: 20min ›Cocción: 1 hora› Listo en: 1 hora y 20 minutos

  1. Precalentar el horno a 180 C / Gas 4. Engrasar y forrar un molde de 20cm con papel de horno.
  2. Prepara el ruibarbo lavando y recortando los extremos duros o blancos. Cortar los tallos a lo largo y luego en trozos de 5 cm y reservar.
  3. En un tazón grande, mezcle la margarina y el azúcar hasta que esté suave y cremoso. Batir los huevos, uno a la vez, hasta que la mezcla esté cremosa y bien combinada. Agrega el extracto de vainilla y la ralladura de limón y mezcla bien.
  4. En un recipiente aparte, tamice la harina y luego agregue las almendras molidas, el polvo de hornear y la canela. Incorpore los ingredientes secos a los húmedos y mezcle bien. Transfiera la mitad de la mezcla de pastel al molde para pastel preparado y luego coloque la mitad del ruibarbo en la parte superior para formar una capa. Agregue el resto de la mezcla de pastel y alise la parte superior. Coloque las rodajas de ruibarbo restantes encima de una manera agradable y espolvoree sobre las almendras en copos.
  5. Hornea en el horno precalentado durante 1 hora o hasta que al insertar una brocheta en el centro salga limpia. Retirar del horno y dejar enfriar en la lata.
  6. Cuando esté listo para servir, retírelo del molde con ayuda del papel de hornear. Colocar en un plato para servir y cortar en rodajas para servir.

Visto recientemente

Reseñas y calificacionesCalificación global promedio:(2)

Reseñas en inglés (2)

Receta excelente. Fácil de hacer. Muy deliciosa. No demasiado dulce.-24 de mayo de 2015

Hice esto para utilizar las grandes cantidades de ruibarbo que crecen en el jardín. ¡Lamentablemente, no usa tanto ruibarbo! Era un buen pastel aunque un poco soso. Se veía muy bien con las almendras espolvoreadas en la parte superior.-10 de agosto de 2015


Resumen de la receta

  • ¼ taza de mantequilla
  • ¼ de taza de almendras tostadas y finamente picadas
  • 2 tazas de ruibarbo en rodajas de 1/2 pulgada de grosor (fresco o congelado, descongelado y escurrido) *
  • 1 taza de azúcar, dividida
  • 1 ½ tazas de harina de almendras
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 4 huevos, separados
  • ½ cucharadita de extracto de almendras
  • ½ cucharadita de vainilla

Precalienta el horno a 350 °. Coloque la mantequilla en un molde para pastel redondo de 9 pulgadas. Coloque la sartén en el horno durante 5 minutos o hasta que la mantequilla se derrita. Retire la sartén del horno. Espolvoree las almendras sobre la mantequilla en la sartén. Coloca el ruibarbo sobre las almendras en una sola capa. Espolvorea con 1/2 taza de azúcar.

En un tazón pequeño, mezcle la harina de almendras, el polvo de hornear y la sal y reserve. En un tazón grande, bata las yemas de huevo, 1/4 de taza de azúcar, el extracto de almendras y la vainilla con una batidora eléctrica a temperatura alta durante 2 minutos o hasta que estén livianos y espesos. Incorpora la mezcla de harina.

Batidores completamente limpios y secos. En un tazón mediano, bata las claras de huevo hasta que se formen picos suaves. Agregue gradualmente el 1/4 de taza de azúcar restante, batiendo hasta que se formen picos rígidos. Doble la mezcla de clara de huevo, un cuarto a la vez, en la mezcla de yema de huevo. Vierta la masa sobre la mezcla de frutas en la sartén, esparciendo uniformemente.

Hornee por 30 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y salte hacia atrás cuando se toque ligeramente. Deje enfriar en una sartén sobre una rejilla de alambre durante 10 minutos. Afloje el pastel de los lados del molde. Invierta en un plato para servir, reemplazando cualquier ruibarbo que quede en la sartén. Sirva tibio o fresco.


Preparación

Paso 1

Precaliente el horno a 350 °. Unte con mantequilla el molde para tartas y espolvoree con azúcar, sacando el exceso. Corte el ruibarbo por la mitad a lo largo (un cuarto si es muy grande). Ponga 8 de las piezas más bonitas a un lado para la parte superior de la tarta. Pique el ruibarbo restante en piezas de ½ ".

Paso 2

Pulse la harina, las almendras, el polvo de hornear y la sal en un procesador de alimentos hasta que las almendras estén finamente molidas (la textura debe ser arenosa).

Paso 3

Coloque 1 taza de mantequilla y ¾ de taza de azúcar en un tazón grande. Raspe las semillas de la vaina de reserva de vainilla para otro uso. Usando una batidora eléctrica a alta velocidad, bata hasta que esté suave y esponjoso, aproximadamente 4 minutos. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo para mezclar el primer huevo antes de agregar el segundo. Batir hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa, aproximadamente 4 minutos.

Paso 4

Reduzca la velocidad a baja y agregue gradualmente los ingredientes secos, seguidos del yogur. Batir, raspando los lados del tazón según sea necesario, solo para combinar (la masa estará espesa). Doble el ruibarbo picado y raspe la masa en el molde preparado. Alise la masa y coloque el ruibarbo reservado sobre la parte superior, espolvoree con las 3 cucharadas restantes. azúcar.

Paso 5

Coloque el molde para tartas en una bandeja para hornear con borde grande (para atrapar los jugos rebeldes) y hornee, girando una vez, hasta que el pastel esté dorado y el ruibarbo en la parte superior esté suave y comience a dorarse, 70 a 80 minutos. Transfiera a una rejilla y deje enfriar el pastel antes de sacarlo del molde.

Paso 6

Adelante: El pastel se puede hornear con 3 días de anticipación. Mantener bien envuelto a temperatura ambiente.

¿Cómo calificaría el pastel de ruibarbo y almendras?

Fácil y perfecto para un postre de verano con un poco de helado y café al día siguiente. Horneé el mío en una fuente para hornear de cerámica de 9x11, por lo que era necesario reducir el tiempo de cocción (tal vez 45 minutos). Funcionó muy bien. No es necesario un molde para tartas.

¿Se puede hacer con 2 tazas de harina de almendras?

Este pastel es tan delicioso y húmedo. Lo he hecho muchas veces y nunca he tenido problemas para configurarlo correctamente. No me gustan las cosas súper dulces y dudé en espolvorear la cantidad de azúcar encima que se sugirió, pero era perfecto, así que no tengas miedo. El ruibarbo es agrio. Es un bizcocho ligero y brillante perfecto para cualquier momento del día. no tan rico y decenio que te sientas mal después de comerlo. Me encanta el ruibarbo y, por lo general, solo hago una compota simple para cubrir todo, pero esta torta es mi nueva opción. El único problema con él lo preguntas. Bueno, es tan bueno que literalmente podría comerme todo el molde. así que tengo que regalarlo a amigos y familiares :) ¡¡haz que no te arrepientas !!

Sabor maravilloso, como han escrito otros, no demasiado dulce. Pero la textura de la mía está fuera de lugar, parecía totalmente dorado en la parte superior después de 70 minutos, así que lo saqué del horno y, desafortunadamente, salió muy suelto, casi acuoso y poco hecho. Terminó con textura un poco blanda con solo los lados y la parte superior más crujiente. Todavía delicioso pero desafiado por la textura. Definitivamente opte por los 80 minutos, incluso si la parte superior parece marrón y un palillo sale limpio.

¡Me sorprendió gratamente este pastel! Es mantecoso y agrio y lo suficientemente dulce como para sentirse como un postre, pero no demasiado dulce para que no pueda comerlo en el desayuno. Reemplacé las 3/4 de taza de almendras con 3/4 de taza de harina de trigo integral debido a la sensibilidad a las nueces, y usé un molde para pasteles regular de 9 '' forrado con papel pergamino. El pastel fue muy fácil de sacar. Definitivamente lo volveré a hacer si alguna vez tengo ruibarbo extra para usar

Pastel sencillo y sabroso. Usé una bandeja para hornear de metal de 9x13. Realmente es apenas dulce, tal vez podría haber espolvoreado aún más azúcar por encima y por debajo. También creo que mi ruibarbo estaba especialmente agrio.

Este puede ser mi pastel favorito para hacer. A menudo no hago pasteles de café, prefiero los pasteles de capas en general, pero este pastel, junto con un helado de vainilla casero, es muy difícil de batir, y la primera sartén que hice se engulló rápidamente, como descubrimos. nosotros volviendo por & # x27un trozo más & # x27 una y otra vez.

Genial. Agradable y crujiente y el pastel no domina el sabor del ruibarbo. Usé la misma cantidad de harina de almendras en lugar de hacerlo yo mismo porque tenía un poco de otra receta y resultó genial. No demasiado dulce. Definitivamente haré esto de nuevo. Mi única queja es que definitivamente necesitas una sartén más grande. Usé un molde para tartas de 11 pulgadas y apenas era lo suficientemente grande. El ruibarbo también se comió mi sartén y dejó marcas oscuras. No es el fin del mundo, pero definitivamente forraré la bandeja con papel pergamino la próxima vez.

¡Súper fácil y nos comimos la mitad de la sartén tan pronto como salió! No demasiado dulce. Usamos almendras crudas sin blanquear y fue genial, las nueces agregan una gran textura y muerden. Los largos tallos de ruibarbo no se cortan muy fácilmente en la parte superior incluso después de cocinarlos, por lo que podría cortarlos en trozos más pequeños la próxima vez, ya que no me importa si se hunden en el pastel.

Esta receta sabía tan bien como suena y fue un éxito en la fiesta de cumpleaños de un amigo. Usé un molde para tartas de once pulgadas e hice un diseño lineal simple en la parte superior. Se veía muy elegante y desapareció en muy poco tiempo.

Delicioso, fácil de armar, magnífico recién salido de la sartén. PERO un molde para tartas de 9 '' es demasiado pequeño para la cantidad de masa de esta receta. El mío se desbordó. Pero una vez que limpié los bordes y quité el lado del fondo removible, estuvo bien. (¡Las migas también eran buenas!) Vi el video, lo cual nunca hago y fue divertido y útil.


Pastel de ruibarbo y almendras

Esta publicación se publicó originalmente aquí el 9 de mayo de 2016. Desde entonces, actualicé el texto y las fotografías. Este fabuloso pastel se puede servir para el brunch o el postre. ¡Es un placer maravilloso cuando el ruibarbo está en temporada!

Perdón por gritar. Pero estoy emocionado. Quizás incluso más de lo habitual.

sí. Siempre me emociona la llegada de los productos de temporada. Es literalmente en lo que mi familia y yo hemos basado toda nuestra vida. Pero en estos días, parece aún más especial. A medida que me acerco a dos meses completos de refugiarme en el lugar por mí mismo, son estas pequeñas y simples alegrías las que realmente me están impulsando.

Entonces, poder hacer un pastel maravillosamente fragante y tierno con los primeros tallos de ruibarbo rosa resistente realmente se siente como algo. Y lo estoy abrazando por completo.

Este pastel de ruibarbo y almendras ha estado en el blog desde hace un tiempo. Y es muy querido por muchos. Pero decidí renovar las fotografías, con la esperanza de atraer a más de ustedes a probarlo. Con sabor a ralladura de naranja, cardamomo y un toque de extracto de vainilla y almendra, este postre (aunque también lo encuentro lo suficientemente “saludable” como para servirlo en el brunch) es tan sabroso como hermoso. E incluso si no tiene una onza de habilidades para decorar pasteles en su cuerpo, no debe preocuparse. Porque este pastel se ve mejor cuando es un poco rústico. Una simple capa ligera de azúcar en polvo es el único toque final que necesitará.

Debido a eventos recientes (ejem), no tenía un par de los ingredientes que necesitaba cuando rehice esta receta la semana pasada. ¿Pero adivina que? ¡No pasó nada malo! Así que pensé en compartir mis ligeros cambios, por si acaso te encuentras en una situación similar. Primero, me quedé sin yogur griego. En su lugar, usé un recipiente de fruta en el fondo (creo que era sabor a mango) yogur bajo en grasa. En segundo lugar, solo tenía aproximadamente la mitad de la cantidad de ruibarbo que normalmente usaría. Entonces, en el paso 5, simplemente me salté la capa intermedia y solo usé ruibarbo para la parte superior. Había un poco menos de sabor a ruibarbo en general, ¡pero el pastel aún estaba delicioso!

Si estás buscando algo especial para hacer mamá para el Día de la Madre este fin de semana, te recomiendo este pastel de ruibarbo y almendras. ¡Si lo intentas, hazmelo saber!


Bizcocho de ruibarbo y almendras

  • sin mariscos
  • apto para los riñones
  • sin pescado
  • sin alcohol
  • vegetariano
  • sin maní
  • libre de carne de puerco
  • pescatariano
  • sin carnes rojas
  • Calorías 377
  • Grasa 23,3 g (35,9%)
  • Saturadas 9,7 g (48,5%)
  • Carbohidratos 37,4 g (12,5%)
  • Fibra 2,1 g (8,4%)
  • Azúcares 26,3 g
  • Proteína 6,4 g (12,8%)
  • Sodio 200,0 mg (8,3%)

Ingredientes

Spray de cocina o mantequilla, para engrasar la sartén

harina para todo uso, y más para cubrir la sartén

mantequilla sin sal (8 onzas), a temperatura ambiente

pasta de almendras (no mazapán)

huevos grandes, a temperatura ambiente

Azúcar en polvo, para espolvorear (opcional)

Instrucciones

Coloque una rejilla en el medio del horno y caliente a 325 ° F. Cubra un molde para hornear de 9x13 pulgadas con aceite en aerosol o una capa fina de mantequilla, luego espolvoree con harina y saque el exceso.

Batir 1 taza de harina, polvo de hornear y sal en un tazón mediano y reservar.

Coloque la mantequilla, el azúcar y la pasta de almendras en el tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta y bata a velocidad baja hasta que el azúcar se incorpore en su mayor parte, aproximadamente 1 minuto. Aumente la velocidad a media y bata hasta que esté bien combinado y la mezcla esté esponjosa, aproximadamente 5 minutos. Detenga la mezcla y raspe los lados del tazón y la paleta con una espátula de goma.

Regrese la batidora a velocidad media y agregue los huevos uno a la vez, dejando que cada uno se incorpore antes de agregar el siguiente, aproximadamente 2 minutos en total. Agrega la vainilla y bate por 30 segundos más. Detenga la batidora, raspe el tazón y vuelva a batir.

Agregue la mezcla de harina, cubra la batidora con un paño de cocina (esto ayudará a evitar que la harina salga volando del tazón) y encienda la batidora a fuego lento. Mezcle hasta que esté combinado y no queden rayas visibles de harina.

Agrega el ruibarbo y dóblalo con una espátula de goma. Raspe la masa en la fuente para hornear preparada y alise en una capa uniforme. Espolvorea con las almendras.

Hornee hasta que un probador de pasteles insertado en el centro salga limpio, unos 50 minutos. Retirar a una rejilla y dejar reposar al menos 45 minutos. Espolvoree con azúcar en polvo, si se usa, antes de cortar y servir.


Mi ruibarbo pronto saldrá de su hibernación invernal. Me encanta el toque de color brillante que agrega al jardín en esta época del año. Cultivar ruibarbo no es una tarea difícil, por lo que es ideal para los jardineros principiantes. Es una de esas plantas de alto rendimiento y bajo mantenimiento que te hace ver como si supieras lo que estás haciendo.

Sin embargo, el año pasado fue más como un arbusto ornamental en nuestras camas elevadas. ¡No lo usé en una receta única y solitaria por alguna razón! Estoy decidido a cambiar eso este año. Y esta receta es un gran lugar para comenzar (el pastel de fresa y ruibarbo es un buen lugar para ir a continuación).

Me llamó la atención mientras hojeaba la edición de Bon Appetit de este mes. Hablé con mi mamá más tarde ese día y ella mencionó este hermoso pastel de ruibarbo que acababa de hacer con Bon Appetit. Ese fue todo el estímulo que necesitaba para agregarlo a mi lista de recetas para probar. Gracias a los ingredientes simples y la abundancia de ruibarbo, se ubicó en la parte superior de la lista.

Los tallos de ruibarbo rayados en la parte superior atraen a mi pequeño y ordenado corazón. No solo se ve bien, ¡también sabe bien! Creo que eso es lo que llamamos un beneficio mutuo. El pastel es agradable y liviano, gracias a más de 8 minutos de batido a una pulgada de su vida útil en una batidora de pie.

Simplifiqué la receta original de BA sustituyendo el extracto de vainilla por las vainas de vainilla y la harina de almendras por las almendras blanqueadas. Compro harina de almendras en Costco y siempre guardo una bolsa en el refrigerador. Mi esposo está un poco obsesionado con las cosas, y las mete a escondidas en cualquier receta que pueda conseguir. Me encanta la textura suave y arenosa y el sabor a nuez que agrega a los productos horneados.

Como no tengo un molde para tartas, utilicé un plato para hornear de vidrio forrado con papel de pergamino & # 8220sling & # 8221 Funcionó perfectamente, lo que me permitió levantar todo el pastel del molde una vez que se enfrió. Esto hace que el enchapado sea más elegante y el corte más fácil (puede transferirlo a una fuente o tabla de cortar). Mi mamá hizo una versión redonda en un molde desmontable 9 & # 8243, con tallos de ruibarbo extendidos desde el centro como radios de bicicleta. ¡Muchas opciones!

Llámalo pastel y sírvelo de postre. Llámalo pastel de café y sírvelo para el desayuno. ¡Llámalo primavera y hornea con ruibarbo!

Pastel de ruibarbo y almendras
adaptado de una receta de Bon Appetit

1 c. (2 barras) mantequilla sin sal, temperatura ambiente, y más para sartén
¾ c. más 3 cucharadas de azúcar
1 libra de tallos de ruibarbo, recortados
1¼ c. harina para todo uso
¾ c. harina de almendra
1 t. Levadura en polvo
¾ t. sal
1 t. extracto de vainilla
2 huevos
¼ c. yogur griego natural o crema agria

  1. Precaliente el horno a 350 °. Unte con mantequilla un molde para tarta 11 & # 2157 & # 8243, un molde desmontable 9 & # 8243 o un molde para hornear 11 & # 2157 & # 8243 forrado con papel pergamino colgando de los lados largos. Corte el ruibarbo por la mitad a lo largo (un cuarto si es muy grande). Coloque alrededor de 8 de las piezas más bonitas a un lado para la parte superior del pastel, corte los tallos de ruibarbo restantes en ½ y # 8221 piezas.
  2. En un tazón mediano, combine la harina, la harina de almendras, el polvo de hornear y la sal y reserve.
  3. Coloque 1 taza de mantequilla y ¾ de taza de azúcar en el tazón de una batidora eléctrica. Batir en altura hasta que esté suave y esponjoso, aproximadamente 4 minutos, raspando los lados de vez en cuando. Agrega el extracto de vainilla. Agregue los huevos, uno a la vez, y bata hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa, aproximadamente 4 minutos.
  4. Reduzca la velocidad a baja y agregue gradualmente los ingredientes secos, seguidos del yogur. Batir, raspando los lados del tazón según sea necesario, solo para combinar (la masa estará espesa). Doble el ruibarbo picado y raspe la masa en el molde preparado. Alise la masa y coloque el ruibarbo reservado sobre la parte superior, empujando los tallos suavemente en la masa y espolvoree con las 3 cucharadas restantes. azúcar.
  5. Hornee hasta que el pastel esté dorado y el ruibarbo en la parte superior esté suave y comience a dorarse, 70 a 80 minutos. Transfiera a una rejilla y deje enfriar el pastel antes de sacarlo del molde.

Nunca he tenido una sartén para tartas respetable, pero sería divertido además si hornea y hospeda mucho. Esta Bandeja para tartas rectangular de 11 y 2157 pulgadas (Amazon) funcionaría perfectamente para esta receta. También es bueno para quiche o tartas. O tartas.

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  • ¡No dejes atrás el ruibarbo! Hacemos un buen uso de cualquier parte de los tallos que debamos recortar para que quepan como cobertura usando los trozos en la masa.
  • ¡It & rsquos primavera y verano responden a sus necesidades de postres sin gluten!
  • Macerar el ruibarbo suaviza su fuerte acidez y amplifica su sabor., volviéndolo tierno mientras se hornea.
  • El pastel es extra húmedo gracias a la adición de yogur.
  • Utilizando 4 tipos diferentes de almendras agrega un agradable complejidad sutil.
  • Las almendras de nuez, la riqueza del yogur, la vainilla floral, equilibran el ruibarbo ligeramente ácido y ácido y las notas cálidas del cardamomo.

¡Me encantan los pasteles que destacan lo mejor de la abundancia de fruta fresca de temporada!


Pastel al revés de ruibarbo y almendras

Este sencillo pastel de ruibarbo y almendras es el postre perfecto para la primavera y el verano.

  1. Caliente el horno a 350 ° F. Coloque el jugo de naranja y 1/3 de taza de azúcar en una cacerola grande y cocine a fuego lento hasta que el azúcar se derrita, de 2 a 3 minutos. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la mezcla esté almibarada, de 2 a 3 minutos más. Retírelo del calor.
  2. Engrase un molde para pastel cuadrado de 9 pulgadas. Cubra el fondo con papel pergamino, luego engrase el pergamino. Vierta el almíbar en el fondo de la sartén.
  3. Recorta los extremos del ruibarbo y córtalo uniformemente en longitudes de 4 1/2 pulgadas. Coloque el ruibarbo, con el lado redondeado hacia abajo, en un patrón de mosaico.
  4. En un tazón mediano, mezcle la harina, la harina de almendras, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio.
  5. Con una batidora eléctrica, bata la mantequilla y 3/4 de taza de azúcar restante en un tazón grande a fuego medio-alto hasta que esté suave y esponjoso, de 3 a 4 minutos. Reduzca la velocidad de la batidora a media y bata los huevos uno a la vez, luego extraiga. Reduzca la velocidad de la batidora a baja y agregue la mezcla de harina en tres partes, alternando con suero de leche, batiendo hasta que se incorpore.
  6. Vierta la masa sobre el ruibarbo en la sartén. Hornee hasta que el pastel esté ligeramente dorado y un palillo de madera insertado en el centro salga limpio, de 35 a 40 minutos.
  7. Deje enfriar el pastel durante 15 minutos. Pasa un cuchillo de mantequilla por los bordes del pastel para despegarlo del molde. Coloque una fuente sobre la parte superior de la sartén e invierta. Despega el pergamino. Deje enfriar 10 minutos más antes de servir.

POR PORCIÓN 315 CALORÍAS, 14.5 G DE GRASA (6.5 G SATURADA), 6 G DE PROTEÍNA, 235 MG DE SODIO, 42 G DE CARBURO, 2 G DE FIBRA


Cinco cosas buenas que debe saber sobre el ruibarbo

  • El ruibarbo se vende en los mercados de agricultores y en las tiendas de comestibles por libra o por tallo, como el apio. El ruibarbo congelado está disponible todo el año en la mayoría de las tiendas de comestibles.
  • Se recolecta en primavera, con una breve temporada que se extiende solo de abril a junio. Pero buenas noticias. El ruibarbo es fácil de congelar y no requiere blanquearlo.
  • El ruibarbo es una planta perenne extremadamente resistente que puede vivir 50 años o más. Como resultado, los lechos de ruibarbo a menudo prosperan incluso en propiedades agrícolas abandonadas. Sin embargo, cuando las plantas envejecen demasiado y las raíces se apiñan, es necesario dividirlas y replantarlas para mantener una buena producción.
  • Los tallos de tarta son famosos por su color rosa brillante, pero también pueden ser de color rosa claro e incluso verde pálido. Curiosamente, el color no indica madurez o dulzura como ocurre con otras frutas.
  • Los tallos son la única parte comestible de la planta, de hecho, las hojas son extremadamente venenosas debido a los altos niveles de ácido oxálico. Nunca los coma.

El ruibarbo brilla en este pastel de harina de maíz al revés

El ruibarbo era un misterio para mí hasta hace un par de años. Si bien, por supuesto, había oído hablar de chefs y cocineros caseros adulando por igual las verduras de primavera, nunca había entendido realmente su atractivo. En los pocos casos en que pude haber probado el ruibarbo, es casi seguro que se combinó con fresas en un papel secundario. Pero después de probar el ruibarbo solo, me desperté a su poder de estrella.

La agradable acidez del ruibarbo es lo que lo hace excelente en los postres, dando equilibrio a la dulzura de una receta. El ruibarbo, que llega a los mercados de agricultores y las tiendas de comestibles a fines de la primavera, viene en tallos que van desde un verde pálido suave hasta un rojo carmesí intenso. Si bien el ruibarbo rojo es lo que se ve con mayor frecuencia en las fotos brillantes de alimentos, es puramente por razones estéticas, ya que el color no es una indicación de madurez o dulzura.

Aquí, se combina con un pastel de harina de maíz con aroma a cardamomo. El pastel es una variación de una receta de Dorie Greenspan en la que cambié los aromas para dejar que la fragante calidez del cardamomo se mezcle con la acidez del ruibarbo.

Todos los pasteles al revés comienzan poniendo una capa de cualquier fruta o verdura que desee encima de una mezcla de mantequilla y azúcar. Opté por un patrón de chevron con el ruibarbo para que se vea más elegante, pero puedes elegir el diseño que quieras (o simplemente cortar el ruibarbo en pedazos iguales y esparcirlo al azar). A continuación, simplemente mezcle los ingredientes para la masa del pastel, viértalo sobre el ruibarbo y hornee.


Ver el vídeo: How To Make Easy Homemade Norwegian Rhubarb Cake Recipe


Comentarios:

  1. Vernon

    ¡Muy bien! Pienso, que es excelente idea.

  2. Vimuro

    Bravo que gran mensaje

  3. Shaun

    Estas equivocado. Estoy seguro. Envíame un correo electrónico a PM.

  4. Igorr

    no es lógico



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